Le polpette di lenticchie dal cuore filante sono un piatto completo e bilanciato per grandi e piccini!
Sono adatte per chi è intollerante al lattosio* e per vegetarian* in quanto la Caciottina di Capra BIO all’interno non contiene caglio animale 💚🌿
*inferiore allo 0,01%
E che polpette sarebbero senza un sugo? Ecco il pesto di cavolo nero che viene in vostro aiuto 😋🍴
Scopri la ricetta qui sotto 👇🏼
Ingredienti:
🥦 150 g di broccolo lessato
🥔 160 g di patata bollita
🫘 200 g di lenticchie
🧅 ½ cipolla bianca o 1 scalogno
🥣 150 g di farina di ceci
🥄 4 cucchiai d’olio
🧀 160 g di Caciottina di Capra BIO Perenzin Latteria
Ingredienti per il pesto:
🥬 160 g di cavolo nero
🥄 70 ml di olio E.V.O.
🧀 100 g di Parmigiano Reggiano
🧊 4 cubetti di ghiaccio
🥜 10 g di pinoli tostati
Preparazione:
📌 Taglia i broccoli in cimette, le patate in piccoli pezzi e cuocili in pentola con acqua bollente salata per 20 minuti.
Scola, stendi tutto su una teglia e lascia raffreddare. 🔪
📌 Nella stessa pentola di cottura dei broccoli cuoci le lenticchie secondo indicazioni della confezione (circa 40 minuti) insaporendo l’acqua con la cipolla intera. Una volta cotte, scola l’acqua e falle raffreddare bene sopra una teglia fredda. 🔥
📌 Quando tutti gli ingredienti si saranno freddati, uniscili insieme in una ciotola aggiungendo la farina di ceci, l’olio e amalgama con le mani. 👐🏼
📌 Taglia a cubetti il formaggio e tieni da parte. 🧀
📌 Riprendi l’impasto delle polpette per formare delle palline da 65 g l’una. Spingi al loro interno un cubetto di Caciottina di Capra BIO e copri in maniera uniforme. Appiattisci le polpette e riponile sopra una leccarda ricoperta di carta forno. 🧆
📌 Scalda il forno a 200 g e cuoci per 25 minuti. ⏱️
📌 Nel frattempo prepara il pesto: lava il cavolo nero ed elimina la costa centrale. Sbollentalo in una pentola con acqua salata e poi passalo 10 secondi in una ciotola con acqua fredda, sale e ghiaccio.
Fai scolare e riponi sopra del panno carta. 🥬
📌 Inserisci il cavolo nero in un mixer e frullalo insieme al Parmigiano Reggiano, i pinoli tostati, metà dell’olio e il ghiaccio. Versa a filo il rimanente olio mentre il mixer è in funzione.
Continua a frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa. 🥣
📌 Sforna le polpette e servile su un piatto da portata accompagnate dal pesto di cavolo nero. 🧆🥣
Trovate la nostra Caciottina di Capra BIO al banco formaggi del PER Bottega & Cheese Bar, in tutti i NaturaSì, nei migliori negozi BIO d’Italia e nel nostro Cheese Shop🌿🛍️
👉🏼 Acquista la Caciottina nel nostro Cheese Shop
