Freschi

Hai presente quella sensazione di tristezza che ti prende mentre mangi un pezzo di quel “formaggetto” insignificante che hai comprato al supermercato e ti chiedi perché? Perché non sa di niente? 
È una cosa che succede a tutti, certe volte non hai proprio alternativa, quello c’è, quello compri. Una fregatura, più o meno sempre uguale: il gusto piatto dell’industria. Questo è ciò contro cui lottiamo, l’omologazione del gusto, l’appiattimento del sapore. 

La giusta maturazione è il segreto. 

Non si può pretendere che un formaggio fresco prodotto velocemente e giusto un po’ asciugato abbia un sapore esplosivo. 
Attendiamo pazientemente la giusta maturazione per tutti i nostri formaggi, che prima di essere genuini, prodotti con latte da filiere locali e biologiche, sono buoni e gustosi!