Perenzin Latteria
creatori di formaggi
dal 1898

Da cinque generazioni, ci dedichiamo alla creazione di formaggi che esprimono tutte le potenzialità dei tre diversi latti da noi lavorati in caseificio: caprino, vaccino, bufalino; latte italiano di altissima qualità proveniente principalmente dal Veneto e dal Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. Siamo stati tra i pionieri nella lavorazione del latte biologico e leader da più di 20 anni in Italia nella produzione di formaggi di Capra BIO.

Ci mettiamo le mani...

Da sempre produciamo artigianalmente i nostri formaggi, lavorando ogni mattina il latte dei nostri fornitori proveniente dai verdi pascoli delle Dolomiti. In caseificio, i nostri Casari seguono personalmente tutto il processo di lavorazione osservando le antiche e segrete ricette di famiglia; ancora oggi, come un tempo, tutte le pratiche vengono eseguite manualmente e la tecnologia moderna supporta le diverse fasi produttive.
I formaggi seguono il loro percorso di stagionatura tra le assi in legno del nostro magazzino dove ogni giorno vengono controllati e ribaltati manualmente. Anche il confezionamento e l’etichettatura vengono seguiti internamente da noi: il lavoro a più mani di un percorso 100% artigianale.

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Capre Felici
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Numero di forme all'anno
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Premi Vinti
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Litri di Latte di Capra dal 1999

Scopri la nostra filiera...

1. Bufale, vacche e capre felici
2. Mungitura e trasporto del latte
3. Arrivo del latte in Latteria
4. Produzione
5. Stagionatura
6. Affinamento
7. Controllo Qualità
8. Confezionamento e Spedizione
9. I Nostri formaggi nel mondo
10. Consumatori Felici
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Tour & Degustazioni guidate dei formaggi Perenzin Latteria

Visita al museo storico aziendale, tour ai magazzini di stagionatura, degustazioni sensoriali guidate con formaggi Perenzin Latteria e vini del territorio.

La Rubrica del Casaro

Scopri passo dopo passo il percorso del latte nella nostra filiera, prova le nostre ricette in cucina e rimani aggiornato sulle news e i premi… Buona lettura!
Il Casaro 

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