Latteria Perenzin
 

Più leggero perché è stata ridotta la quantità di mascarpone, più sicuro perché senza uova!

400 g. savoiardi
250 g. mascarpone
250 g. ricotta
200 g. panna da montare
125 g. zucchero a velo
caffè leggermente zuccherato q.b.

Setacciare la ricotta, aggiungere il mascarpone, la panna e lo zucchero (tutti alla stessa temperatura), montare con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema spumosa.

Inzuppare nel caffè i savoiardi, disporne uno strato in un vassoio, alternarli alla crema, concludere con uno strato di crema.

Cospargere con cacao amaro, preferibilmente appena prima di servire freddo.