Latteria Perenzin
 
Ristorante PER – Percorsi Gastronomici di Ricerca di San Pietro di Feletto (Treviso) Spaghetti di Gragnano con Asparagi, Montasio DOP stagionato e lime

Spaghetti di Gragnano con Asparagi, Montasio DOP stagionato e lime

 

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Spaghetti di Gragnano
1 mazzo di asparagi verdi
100 gr di Montasio DOP stagionato e grattuggiato
1 lime
Sale e pepe
Olio Extra Vergine d’oliva

 

Preparazione

A parte tagliare a rondelle sottili gli asparagi, dopo averli puliti bene con un pelaverdure per eliminare la parte filamentosa, avendo cura di tenere le punte intere, o a metà se sono abbastanza grandi. Padellare velocemente le rondelle di asparagi in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva già caldo, aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e incorporarla agli asparagi. Lontano dal fuoco aggiungere a pioggia il Montasio DOP grattugiato e mantecare bene. Creare un nido, impiattare grattugiando la buccia del lime e servire.

 

PER – Percorsi Enogastronomici di Ricerca Il Piatto “Spaghetti di Gragnano con Asparagi, Montasio DOP stagionato e lime” è stato presentato dal ristorante PER – Percorsi Gastronomici di Ricerca nel mese di maggio 2014 nell’ambito della XVII edizione di Vino in VIlla, Festival Internazionale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore: per tutto il mese di maggio, i principali ristoranti del territorio presentano il “Menù del Conegliano Valdobbiadene Docg”, iniziativa promossa dal Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene, per far conoscere attraverso antipasto, primo, secondo e dolce, la ricca tradizione gastronomica del territorio e le molte possibilità per sposare le fruttate bollicine a tavola.

www.perperenzin.com