Latteria Perenzin
 
Ristorante PER – Percorsi Gastronomici di Ricerca di San Pietro di Feletto (Treviso) Insalatina tiepida di Miglio con Robiola di Capra Bio, verdure croccanti e olio extravergine d’oliva Quinta Luna del Frantoio Gaudenzi

Insalatina tiepida di Miglio con Robiola di Capra Bio, verdure croccanti e olio extravergine d’oliva Quinta Luna del Frantoio Gaudenzi

 

Ingredienti

100 gr di miglio
2 carote pelate
2 zucchine
50 gr di Robiola di capra Bio Latteria Perenzin
20 cl di salsa di soia
50 cl di olio extravergine d’oliva

 

Preparazione

Cuocere in acqua bollente salata 100 gr di miglio per 20 minuti. Scolare e raffreddare.Tagliare a brunoise due carote, due zucchine e un finocchio. Saltare separatamente ed in maniera veloce le verdure, con olio extravergine di oliva e salsa di soia; unire le verdure saltate al miglio precedentemente raffreddato e mantecare il tutto con olio extravergine di oliva e acqua di cottura. Con l’aiuto di un coppa pasta creare un tortino e adagiarvi alla sommità una fettina di robiola.

 

PER – Percorsi Enogastronomici di Ricerca Il Piatto “Insalatina tiepida di Miglio con Robiola di Capra Bio, verdure croccanti e olio extravergine d’oliva Quinta Luna del Frantoio Gaudenzi” è stato presentato dal ristorante PER – Percorsi Gastronomici di Ricerca nel mese di maggio 2013 nell’ambito della XVI edizione di Vino in VIlla, Festival Internazionale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore: per tutto il mese di maggio, i principali ristoranti del territorio presentano il “Menù del Conegliano Valdobbiadene Docg”, iniziativa promossa dal Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene, per far conoscere attraverso antipasto, primo, secondo e dolce, la ricca tradizione gastronomica del territorio e le molte possibilità per sposare le fruttate bollicine a tavola.

www.perperenzin.com