Latteria Perenzin
 

ingredienti per 4 persone
400 g. di ricotta
1 uovo
farina q.b.
sale
pepe

In una terrina amalgamate la ricotta alle uova, aggiungete il sale ed il pepe (a piacimento si può aggiungere ricotta affumicata, spinaci, porcini trifolati, zucca, radicchio) aggiungere poca farina (1 o 2 cucchiai colmi) fino ad asciugare il composto. Formate gli gnocchi e fateli cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione. Condite con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata, oppure con una salsina di burro fuso e parmigiano fine.