Latteria Perenzin
 

mercoledì 21 marzo 2007 alle ore 20.30
presso il Ristorante “da Gigetto” a Miane

menù (indicativo):

Saluto alla crème brûlée di montasio stravecchio, baci di dama al feletto con crema di mele, pipetta alle pere e feletto

Biscotto salato al semifreddo di robiola di capra con crema di avogado

Piramide di pan brioche, formaggio medievale, gelée al passito, fegato grasso e uva passa; salsa di castel e sale hawaiano

Crema al panerello passito, radicchio stufato al vino rosso e spuma di panerello e pasta soffiata

Cappelli di farina di segale ripieni al caprino stagionato, ragù di capretto, salsa al caprino e ristretto all'aceto

Medaglioni di cervo in crosta di olive taggiasche su letto di rucola selvatica, stacchino e pomodoro confit

Gelato al fior di latte di capra, mandorle e gelatina al brandy

Bavarese di ricotta, canditi con cuore tenero al cioccolato e salsa mandorle

 

Costo della serata comprensivo dei vini Bisol: € 45,00

Per prenotazioni telefonare allo 0438 21355